Cálculo y etiquetado de huella de carbono en productos alimentarios

Autor(es)	Chuvieco, Emilio; Burgui, Mario
Autor corporativo	Cátedra de Ética Ambiental Fundación Tatiana Pérez de Guzmán el Bueno. Universidad de Alcalá
Título	Cálculo y etiquetado de huella de carbono en productos alimentarios
Miniatura
Fichero	Calculo y etiquetado de huella de carbono en productos alimentarios InformeHCO2 v1
Tipo de recurso	Monografía
Resumen	Este informe recoge los resultados de un proyecto piloto que incluía el cálculo de la huella de carbono de algunos productos alimenticios y su etiquetado, de cara a analizar los condicionantes de la comunicación de este concepto a los consumidores. El proyecto se desarrolló entre enero de 2017 y mayo de 2018, con tres productos de consumo básico, siguiendo la metodología de Análisis del Ciclo de Vida y según la normativa PAS 2050 sectorial para productos agrícolas. Las diversas versiones del etiquetado se ensayaron con un conjunto de consumidores elegidos aleatoriamente, representativos de distintos niveles culturales y socio-económicos. Como conclusiones se evidencia el interés del cálculo de la huella de carbono, en tanto ofrece información al consumidor relativa al impacto sobre el cambio climático que supone la fabricación y uso de los productos que adquiere. También ha quedado constancia con este ensayo piloto de la complejidad y el coste que supone esta tarea, tanto en el cálculo como en el etiquetado. Se recomienda introducir éste con campañas publicitarias, generales o en tienda, a través de símbolos notorios pero bien significativos de la información que contiene, quizá progresivos en función del mayor conocimiento público de las emisiones asociadas a la producción de alimentos.
Summary	This report contains the results of a pilot project aimed to calculate the carbon footprint of some food products and analyse the constraints of its communication to consumers. The initiative was carried out between January 2017 and May 2018, with three basic consumption products, following the methodology of Life Cycle Assessment. The different versions of carbon footprint labelling were tested with a set of randomly chosen consumers, representing different cultural and socio-economic levels. The interest of calculating the carbon footprint has been demonstrated, as it offers the consumers information to assess the climate change impacts of producing and distributing the products they acquire. This pilot test has also shown the complexity and cost involved in these tasks, both in the calculation and in the labelling. It is recommended to introduce the latter with publicity campaigns, general or in store, through notorious but very significant symbols of the information contained in the labels. This could be done progressively depending on the population's growing knowledge of the emissions associated with the food production.
Palabras clave	Alimentos Cadena alimentaria Huella de carbono
Editorial	Cátedra de Ética Ambiental FTPGB - Universidad de Alcalá de Henares
Lugar de edición	Alcalá de Henares (Madrid)
Identificadores	ISBN 978-84-949317-7-2