VI Simposio Agroecología, Municipalismo y Desarrollo Rural: Cultiva contra la despoblación: Chayote

Autor(es)	Martín, E.; Gómez, P.; Pascual, F.; Cano, M.; García-García, M.C.
Autor corporativo	IFAPA Centro de la Moraleja; Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica; CAPADR; Junta de Andalucía
Título	VI Simposio Agroecología, Municipalismo y Desarrollo Rural: Cultiva contra la despoblación: Chayote
Miniatura
Fichero	08 CULTIVA CONTRA LA DESPOBLACIÓN CHAYOTE
Tipo de recurso	Póster congreso
Resumen	El chayote (Sechium edule), es una cucurbitácea originaria del sur de México y norte de Centroamérica, cuyos frutos contienen numerosos componentes nutracéuticos además de tener propiedades medicinales y un valor energético muy bajo, recomendado por tanto para la hiperglucemia. Es ampliamente utilizado en guisos y caldos, pudiéndose también consumir crudo en ensaladas para conservar todas sus propiedades. El objetivo del ensayo fue estudiar el comportamiento agronómico y la calidad de los frutos de chayote obtenidos en invernadero bajo malla. El ensayo se realizó en el IFAPA La Mojonera (Almería), en un invernadero tipo raspa y amagado de estructura metálica y cubierta de malla de 10x20 hilos cm-2. El marco de plantación fue de 4x4 metros y 1 planta por golpe, realizando un entutorado tipo parral. Los frutos se clasificaron en función de su longitud, en frutos de calibre G (12-14 cm) y calibre GG (>14 cm). Para valorar la calidad de los frutos de chayote los caracteres considerados fueron: longitud, peso, anchura, color de pulpa, textura, contenido en sólidos solubles, pH, acidez titulable y ácido ascórbico. La producción de frutos total obtenida fue de 22 kg m-2, predominando los frutos de pequeño calibre (12-14 cm). Y obteniéndose diferencias significativas entre los dos calibres establecidos en los atributos morfológicos y en el contenido en vitamina C, presentando valores similares a los que se obtienen en los lugares donde es un cultivo tradicional al aire libre. Podemos concluir que el cultivo de chayote se desarrolló correctamente en nuestras condiciones de cultivo bajo malla. Por este motivo, creemos que es una buena alternativa de cara a la diversificación de los cultivos hortícolas convencionales cultivados bajo invernadero y puede pensarse en la posibilidad de cultivo al aire libre, con protección al viento.
Summary	Chayote (Sechium edule) is a cucurbitaceae native to southern Mexico and northern Central America, whose fruits contain numerous nutraceutical components as well as having medicinal properties and a very low energy value, therefore recommended for hyperglycaemia. It is widely used in stews and broths, and can also be consumed raw in salads to preserve all its properties. The aim of the trial was to study the agronomic performance and quality of chayote fruits obtained in net greenhouses. The trial was carried out at IFAPA La Mojonera (Almeria), in a greenhouse with a metal structure and a mesh cover of 10x20 wires cm-2. The planting frame was 4 x 4 m and 1 plant per stroke, using a vine-like trellis. The fruit were classified according to their length, into G size fruit (12-14 cm) and GG size fruit (>14 cm). To assess the quality of the chayote fruits, the characters considered were: length, weight, width, flesh colour, texture, soluble solids content, pH, titratable acidity and ascorbic acid. The total fruit yield obtained was 22 kg m-2, with a predominance of small fruit (12-14 cm). Significant differences were obtained between the two sizes in the morphological attributes and in the vitamin C content, with values similar to those obtained in places where it is a traditional open-air crop. We can conclude that the chayote crop developed correctly under our conditions of cultivation under netting. For this reason, we believe that it is a good alternative for the diversification of conventional horticultural crops grown under glass, and we can consider the possibility of cultivation in the open air, with wind protection.
Palabras clave	Variedades locales Agricultura ecológica Investigación Invernadero
Fecha de publicación	2022/10/14
Referencia al documento principal	VI Simposio Agroecología, Municipalismo y Desarrollo Rural: alternativas para la recuperación desde la agroecología frente a la despoblación y la emergencia climática. Almócita (Almería)
Notas	Este trabajo ha sido financiado por el Proyecto PP.TRA.TRA2019.003 cofinanciado al 80% con Fondos FEDER