VI Simposio Agroecología, Municipalismo y Desarrollo Rural: Cultiva contra la despoblación: judías de colores
| Autor(es) |
García-García, M.C.; Martín, E.; Pascual, F.; Felipe, A.; Cano, M.; Cánovas, G.; Gómez, P. |
| Autor corporativo
| IFAPA Centro de la Moraleja; Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica; CAPADR; Junta de Andalucía |
| Título
| VI Simposio Agroecología, Municipalismo y Desarrollo Rural: Cultiva contra la despoblación: judías de colores |
| Miniatura
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| Fichero
| 07 CULTIVA CONTRA LA DESPOBLACIÓN JUDÍAS DE COLORES |
| Tipo de recurso |
Póster congreso |
| Resumen |
Las judías son una valiosa fuente de proteína para alimentación y uno de los pilares de la dieta mediterránea. Además a los consumidores les gusta innovar en sus compras y cada vez los gustos tienden hacia productos más sanos a la par que atractivos, por lo que judías frescas de diferentes colores pueden promover el desarrollo de nuevos formatos de consumo que reactiven la comercialización de los cultivos ecológicos. Las judías amarillas son cremosas y las moradas son dulces, y ambas carecen de hebra, por lo que son apreciadas en la elaboración de numerosos platos. El objetivo principal de este trabajo fue detectar y caracterizar cultivares de judía de diferentes colores del Banco de Germoplasma de la Misión Biológica de Galicia (PHA), del Centro Nacional de Recursos Fitogenéticos (BGE), y de materiales comerciales disponibles. El ensayo se realizó en invernadero de 1000 m², certificado en producción ecológica, en el que se evaluó el rendimiento y calidad (peso, longitud, anchura, color, acidez, textura, pH, contenido en sólidos solubles y en ácido ascórbico) de 33 cultivares de judía de diferentes colores. Los resultados obtenidos mostraron que las variedades que mejor se adaptaron a las condiciones invernadas, ordenados de mayor a menor productividad, fueron: Vitalis (verde), BGE025142 (verde jaspeado), BGE003997 (amarillo), BGE002204 (amarillo) y Buenos Aires (verde jaspeado). Pudiéndose también adaptar al cultivo al aire libre. Mostrando los análisis de calidad valores muy homogéneos entre todos los cultivares en la acidez y pH y una gran variabilidad, en el caso del contenido en ácido ascórbico y la firmeza, lo que define una amplia gama de valores que permitirán adaptar estos cultivares a nuevas exigencias de los consumidores. |
| Summary |
Beans are a valuable source of protein for food and one of the pillars of the Mediterranean diet. Moreover, consumers like to innovate in their purchases and tastes are increasingly tending towards healthier as well as more attractive products, so fresh beans of different colours can promote the development of new consumption formats that reactivate the commercialisation of organic crops. Yellow beans are creamy and purple beans are sweet, and both are stringless, which is why they are appreciated in the preparation of numerous dishes. The main objective of this work was to detect and characterise bean cultivars of different colours from the Germplasm Bank of the Biological Mission of Galicia (PHA), from the National Centre for Plant Genetic Resources (BGE), and from commercially available materials. The trial was carried out in a 1000 m² greenhouse, certified for organic production, in which the yield and quality (weight, length, width, colour, acidity, texture, pH, soluble solids and ascorbic acid content) of 33 bean cultivars of different colours were evaluated. The results obtained showed that the varieties that best adapted to winter conditions, in order of highest to lowest productivity, were: Vitalis (green), BGE025142 (green marbled), BGE003997 (yellow), BGE002204 (yellow) and Buenos Aires (green marbled). They can also be adapted to outdoor cultivation. The quality analyses show very homogeneous values among all the cultivars in acidity and pH and a great variability in the case of ascorbic acid content and firmness, which defines a wide range of values that will allow adapting these cultivars to new consumer demands. |
| Palabras clave |
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| Fecha de publicación |
2022/10/14 |
| Referencia al documento principal |
VI Simposio Agroecología, Municipalismo y Desarrollo Rural: alternativas para la recuperación desde la agroecología frente a la despoblación y la emergencia climática. Almócita (Almería) |
| Notas |
Este trabajo ha sido financiado por el Proyecto PP.TRA.TRA2019.003 cofinanciado al 80% con Fondos FEDER |
